ICUMSA 45 и ICUMSA 150: что на самом деле означает этот показатель

В сахарных контрактах показатель ICUMSA указывается так, словно это название продукта. Это не так. ICUMSA — аббревиатура Международной комиссии по унифицированным методам анализа сахара (International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis), а число — это цветность раствора сахара, измеренная в единицах ICUMSA (IU) по одному из стандартизированных методов Комиссии. Чем ниже значение, тем белее сахар. Понимание того, что этот показатель говорит и о чём он умалчивает, предотвращает самые распространённые споры о спецификации в торговле рафинированным сахаром.

Как измеряется цветность

Пробу растворяют, фильтруют и измеряют поглощение раствора при 420 нм, обычно при pH 7,0, по методам ICUMSA GS2/3 для белого сахара (процедуры определения цветности раствора GS2/3-9 и GS2/3-10). Поляризация — вторая цифра в каждом сертификате — определяется поляриметрически по ICUMSA GS2/3-1 и выражается в градусах Z. Обе величины зависят от корректного отбора проб: проба, взятая с верха одного мешка на складе, мало что говорит о партии в 12 500 т.

Правило: ICUMSA — это результат измерения цветности конкретной пробы. Это не сорт качества, не сертификация и не гарантия какого-либо другого параметра.

ICUMSA 45: рафинированный белый сахар

ICUMSA 45 — коммерческое название полностью рафинированного белого сахара с цветностью раствора не более 45 IU. Типовые контрактные спецификации в международной торговле включают:

• Поляризация: минимум 99,80 °Z
• Влажность: максимум 0,04 % масс.
• Зольность (кондуктометрическая): максимум 0,04 % масс.
• Цветность: максимум 45 IU
• Редуцирующие сахара: максимум 0,04 % масс.
• Диоксид серы: максимум 20 мг/кг (ниже в пищевых контрактах ЕС)
• Гранулометрия: мелкий или средний кристалл, сыпучий, без комков
• Радиация, тяжёлые металлы и микробиология в пределах норм пищевого законодательства страны назначения

Рафинированный сахар такого качества в целом соответствует стандартному качеству белого сахара в ЕС (категория 2 классификации сахара ЕС). Это сорт для производителей напитков, фармацевтики и розничной фасовки, и именно на нём строится большинство мошеннических предложений, поскольку название широко известно.

ICUMSA 150: белый кристаллический сахар

ICUMSA 150 описывает белый кристаллический сахар, часто называемый плантационным или заводским белым, который прошёл очистку на сахарном заводе, но не полную рафинацию. Типовая спецификация:

• Поляризация: минимум 99,70 °Z
• Влажность: максимум 0,06–0,10 % масс.
• Зольность: максимум 0,10 % масс.
• Цветность: максимум 150 IU
• Диоксид серы: максимум 70 мг/кг (сульфитационный процесс)

Такой сахар имеет лёгкий кремовый оттенок, более высокую зольность и более широкое распределение кристаллов по размеру и прекрасно подходит для промышленного хлебопечения, кондитерского производства и многих внутренних рынков. Бразильский кристаллический сахар, продаваемый как ICUMSA 100–150, — крупнейший поток этого сорта. Ниже него располагается сахар-сырец VHP с цветностью 600–1 200 IU, который является сырьём для рафинадных заводов, а не пищевым продуктом.

Сравнение

Почему сделку решают остальные параметры

Покупатели, зациклившиеся на значении цветности, проигрывают на параметрах, которые приводят к отказу от приёмки. Влажность выше 0,06 % в мешковом сахаре ведёт к слёживанию за 30-дневный рейс. Высокая зольность на заводе напитков проявляется как помутнение и посторонний привкус. Диоксид серы выше нормы страны назначения делает безупречную во всём остальном партию непродаваемой в ЕС. Размер кристаллов влияет на скорость растворения и пылеобразование на автоматизированных линиях. Поэтому профессиональная спецификация перечисляет все эти параметры с методами испытаний, а сертификат анализа при погрузке должен содержать результат по каждому из них.

Упаковка, отбор проб и документы

Рафинированный сахар отгружается в полипропиленовых мешках по 50 кг с полиэтиленовым вкладышем, в биг-бэгах по 1 000 кг или навалом в контейнерных вкладышах. Отбор проб ведётся по плану инспекционной компании (как правило, квадратный корень из числа мешков, но не менее фиксированного количества на лот), объединённые пробы пломбируются и делятся между покупателем, продавцом и лабораторией. Контрактный пакет документов включает сертификат анализа, сертификат веса, сертификат происхождения, фитосанитарный сертификат и, для большинства направлений, сертификат радиационного контроля. Если аккредитив не называет эти документы поимённо, показатель ICUMSA из контракта в банке неисполним.

Как читать предложение

1. Убедитесь, что цветность и поляризация указаны по методам ICUMSA, а не как «приблизительно».
2. Проверьте соответствие происхождения технологии: сахарный завод не может выпустить 45 IU без рафинадной стадии.
3. Соотнесите цену с сортом. ICUMSA 45 торгуется с премией к лондонскому контракту на белый сахар No. 5; ICUMSA 150 — с дисконтом к нему. Предложение ICUMSA 45 по цене ниже биржевого бенчмарка — не возможность, а сигнал.
4. Требуйте анализа при погрузке инспектором, которого назначаете и оплачиваете вы.

Число — это то, с чего начинается разговор. Сертификат на погруженную партию — то, чем он заканчивается.